超七成食物过敏症者更情愿在家用餐- 哥斯达黎加华人网

前不久，来自哥斯达黎加大学（UCR）的研究人员对国内民众关于食物过敏的常识、态度和行为习惯进行了调查。调查结果显示，大多数年轻人对于食物过敏抱有充分认识。

据《NACION》10月19日报道，作为一种常见病，过敏症能够对于患者及其家人的饮食习惯产生很大影响。在哥斯达黎加大学进行的调查中，52％的受访者表示自身及其家人并非食物过敏症患者；96.4％知道食物过敏可导致严重健康问题；95.7％的人表示，极少量的过敏原也可能对患者造成极大的过敏反应。

在食物过敏症患者以及与其共同居住的人（亲友）中，74％宁愿在家用餐，以避免发生意外事故，68%在储存食物时会按照“是否含有过敏原”进行分类。

另外，85％的受访者表示，在外出就餐时，他们有责任告知餐饮服务者（如餐厅厨师）自身或同行者对哪些食物过敏。99％则认为，餐饮从业人员应当接受有关食品过敏的培训课程。

值得一提的是，本次调查的参与者年龄在27岁至39岁之间。因此，以上数据说明，哥斯达黎加“千禧一代”年轻成人普遍对于食物过敏有着充分的认识。

据哥斯达黎加化学实验室AGQ Labs介绍，最容易在人群中引发过敏反映的食物包括：麸质（存在于小麦、黑麦、大麦等谷类作物中）、花生、牛奶、鱼、黄豆、蛋、贝类、坚果（杏仁、榛子、山核桃等）、芹菜、芥末、亚硫酸盐、芝麻。